2004 gründete Christian Knaus seinen Obstbaubetrieb. Er ist gelernter Obstbauer, studierte Obst- und Weinbau in der Schweiz

und hat seine Ausbildung zum Mostsommelier als Jahrgangsbester abgeschlossen.

Das Bedürfnis nach geselligem Beieinander und das Pflegen von Mundart und Musik besaßen in den Familien von Christian und Anita Knaus immer schon einen hohen Stellenwert. Deshalb eröffneten sie 2008 ihr Mosträdle „Schwatzenmühle“. „Hier können wir sowohl unsere kulturellen Traditionen pflegen, als auch unsere eigenen Produkte vermarkten“. Besonderen Stellenwert genießt dabei der Most, die Leidenschaft von Christian Knaus.

„Most, Musik und mehr“ ist das Motto von Familie Knaus in Weißensberg. Seit 2008 leben Christian und Anita Knaus dieses Motto in ihrem Mosträdle Schwatzenmühle.

Deshalb wird freitags während der Öffnungszeiten des Mosträdles neben leckeren Gerichten und natürlich eigene Säfte und Moste immer echte Volksmusik live geboten.

Übrigens vermarktet Familie Knaus ihre qualitativ ausschließlich hochwertigen Produkte aus eigenem Anbau und eigener Herstellung, wie Apfelwein, verschiedene Moste und Säfte, Schnäpse und Liköre.